选修2生物科学与社会《第1节微生物发酵及其应用》优质课教案设计

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科学探究：通过调查超市中有哪些发酵食品，培养学生合作探究精神和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。

教学重点：发酵工程史话；发酵的生产过程。

教学难点：发酵的生产过程。

教学手段：讲授法与学生合作学习相结合。

教学课时：1课时

教学过程：

教学内容教学活动预期目标

复习提问

引入新课师：随着时代的发展，生物科学不仅与农业、医疗卫生紧密联系，还会与工程技术结合，生产出人们所需要的产品。使用最频繁的是发酵工程。什么是发酵呢？

生：学生思考总结。

师：我们的日常生活中也接触到许多发酵食品。哪些食品是由微生物发酵生产的？

生：举例说明。联系生活实例，引入新课。激发学生的学习兴趣，强化从社会中来的意识。

新课

一、发酵工程史话师：实际上，我们经常食用的许多食品，以及使用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？引入第一个问题：发酵工程史话。

请大家阅读教材发酵工程史话内容：思考，发酵工程经历了哪几个阶段？完成导学案的填写。

生：阅读，整理导学案。回答问题。

师：通过发酵工程史话的学习，我们能体会到科技技术迅猛发展，生物技术产业已经是现在社会的重要支柱了。

让学生体验科学技术是从生产实践中产生的，认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不间断发展的过程二、发酵生产过程探秘师：在很多家庭的日常生活中，味精是不可缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？

生：谷氨酸钠。

师：有人认为食用味精对人体有毒害作用，从生物学的角度，你如何看待这个问题？

生：各抒己见。

师：播放视频，解释问题。我国已成为国际上味精生产大国，年产约6.5×105 t。你想知道味精是怎样在 现代化的工厂中生产出来的吗？引出第二个问题：发酵生产过程探秘。

师：重点讲解过程：选育菌种、扩大培养--- 配制培养基、灭菌 ---接种---发酵罐内发酵 ---分离提纯产物---产品。

让学生了解发酵生产的基本过程。三、发酵与食品生产师：有了这样成熟的发酵技术，我们就可以生产出许多种食品。在课前我们布置了一项调查，下面有请各小组的代表来和大家汇报一下。

生：交流汇报。