人教2003课标版《第1节微生物发酵及其应用》新课标优质课教案设计

人教2003课标版《第1节微生物发酵及其应用》新课标教案优质课下载

3.参与有关微生物发酵的调查活动。

4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

（二）过程与方法：

本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解各种具体的设施农业,说了解发酵工程的发展史、调查当地的酱菜厂和酒厂。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。

（三）情感态度、价值观：

培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代发酵业的发展。

【教学重点】

发酵工程史话。

发酵的生产过程。

【教学难点】

发酵的生产过程。

【教学方法】

讲授法和学生合作学习相结合

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

导入：师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到许多发酵食品，请同学们思考这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？

生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。

师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？

生：馒头、面包。学生：深入调查当地的微生物发酵的调查，如超市。在小组内展开讨论、交流。

发酵与食品生产

学生课前利用课余时间完成一个调查活动，调查活动的内容和要求见教科书P78“到社会中去”栏目，大家可根据自己的兴趣和条件任选一个题目去调查，调查完成后，写一份调查报告，供大家交流。之后，派小组代表来给大家介绍这些发酵食品，他们应用了哪些发酵原理，对人体有哪些好处。

我们经常食用的许多食品，以及使用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。

二、发酵工程史话

1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。