《三蛋白质》公开课教案下载

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（四）关注蛋白质研究的新进展。

二、教学重点

（一）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（二）蛋白质的结构和功能。

三、教学难点

（一）氨基酸形成蛋白质的过程。

（二）蛋白质的结构多样性的原因。

四、教学策略

《生命活动的主要承担者-蛋白质》是必修一第二章的重点内容。学生对蛋白质这种生物大分子的结构和功能的理解还比较抽象，本节教学可从学生生活经验出发，通过学习理解蛋白质的结构多样性，以及蛋白质在生命活动中功能的多样性。在教学过程中，采用“提出问题—获取信息—解决问题”、直观展示与推理思维相结合和讲练结合的的教学模式。

五、教学过程

（一）引入

以学生实际生活经验，设问作为引入。

1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、鸡蛋，等等。

2.食物中的蛋白质能够直接被人体吸收和利用吗？提示：不可以。蛋白质是大分子化合物，必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。

从而引导学生得出“氨基酸是组成蛋白质的基本单位”。

（二）氨基酸及其种类

1.氨基酸的种类。学生阅读“与生活的联系”，组成蛋白质的氨基酸约有20种，可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。引导学生正确的情感态度价值观，必要要均衡饮食，不能偏食，保证必需氨基酸的摄入量。

2.氨基酸的结构。观察“思考与讨论”中四种氨基酸的结构，找出它们具有的共同点。再进一步引导学生观察它们的相同点，得出中间一个C原子，左边连的是氨基（—NH2），右边连的是羧基（—COOH），上面连的是H原子。而氨基酸不同的部分统称为R基。则学生可以推导出氨基酸的结构通式。根据氨基酸的结构通式，学生可尝试说出氨基酸的结构特点。最后，再对氨基酸的结构特点进行总结。用练习“判断下列分子是否属于氨基酸？如果是的话，R基是什么？”来对知识点进一步巩固加深。

（三）蛋白质结构及其多样性

1.引入。利用“科学史话”中的材料进行引入。1965年，由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？

2.氨基酸分子的结合方式。氨基酸分子相互结合的方式—脱水缩合。

（1）用动画展示两个氨基酸分子的结合过程。引导学生通过观察，找出两个氨基酸分子结合的特点，得出脱水缩合的概念。即一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键

（－NH－CO－）叫做肽键。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽。思考：脱水缩合产生的水中的氢和氧分别来自于谁？提示:H来自-COOH和-NH2 ,O来自-COOH。

（2）用动画展示三个氨基酸分子的结合过程。学生通过观察可以发现，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。

（3）动画展示多肽形成蛋白质的过程。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。