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济南2011课标版《第一节发酵技术》精品教案优质课下载
4.白酒的酿造过程中有哪两种微生物参与？
教学目标
1.知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的应用
2.通过探究活动，学会制作酸奶的方法
3.关注发酵技术在日常生活和工业生产中的应用
教学重点
阐述食品发酵的原理
教学难点
酸奶制作的操作过程
教学方法与学法指导
首先让学生了解生活中的发酵产品，知道发酵技术并不神秘。通过学生的自主学习和小组讨论， 并在课下让学生自己动手制作发酵食品，提高了学生的实践能力和动手能力。
教学准备
教师准备：（1）制作多媒体课件
（2）制作酸奶的实验方法
学生准备：调查生活中的发酵食品
课时安排
1课时
教学过程
一、导入
同学们，今天我们学习第七单元生物技术，首先我们看一下我们生活中有哪些生物技术，这一节我们学习发酵技术。对于发酵产品大家并不陌生，比如我们吃的馒头、面包，还有我们和的酸奶等等这些都是发酵产品，但对于发酵食品的制作技术和制作原理大家可能了解的较少，通过今天的学习我们掌握发酵食品的制作技术和制作原理。
二、新课学习
第一阶段：自主学习——小组交流
1.什么是乳酸发酵？
2.制作酸奶的主要过程？
3.酒精发酵的原理是什么？