七年级下册《第五节人类对细菌和真菌的利用》优质课教案下载

七年级下册《第五节人类对细菌和真菌的利用》优质课教案下载

教学重点：

1．利用发酵现象分析发酵原理。

2．通过小组合作，培养学生团结协作的精神。

教学难点：学生在没有接触化学知识的基础上理解发酵原理有一定的困难，所以，通过发酵现象分析发酵原理是本节的一个难点。二、教学目标知识与技能1．列举说出人类的细菌、真菌的利用。

2．了解发酵现象，说出发酵技术在食品制作中的应用。

3．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食物。

4．关注细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治、环境保护等方面的应用。过程与方法1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。

2.通过发酵实验和制作葡萄酒等发酵食品，提高学生的动手能力和实践能力。情感态度与价值观通过实践活动，体验生物知识与技术在生产和生活中的应用，三、设计思路在教学中整节课分四个环节进行。

第一环节：课前分享，暴露前知。课前兴趣小组的同学利用网络等搜集相关资料，找出生活中人类对细菌和真菌的利用，掌握学生对前知识的了解情况，明确待解决的问题，引出本节课题。

第二环节：通过发酵现象的小实验，让学生了解发酵的原理，获得新知，根据所学知识指导家庭自制葡萄酒，鼓励学生动手实践，达成课标中利用发酵技术对食品制作的要求。

第三环节：通过自主观察，举出生活中食品保存的方法，在思考、讨论、交流环节中获得食品腐败的原因，明确保存食物的原理是通过杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。结合当地饮食习惯（喜欢吃腌制食品等），讨论健康的保存食物的方法，养成健康的饮食习惯。

第四环节：关注现代科技发展对社会发展的促进作用，将抗生素、转基因技术及污水处理原理通过微视频的方式渗透给学生，提示学生结合实际，关注环境污染，为威海的污水治理和垃圾处理出谋划策，以实现我们威海为什么成为最适合人类居住这一德育目标。

这样整节课都是紧紧围绕《课程标准》的要求，帮助学生解决“人类对细菌和真菌的利用”这一问题，答案不是老师直接告知，而是通过学生的自主探究、思考、合作完成，学生在调查资料、探究发酵实验原理的过程中去体会、理解、顿悟，既能运用发酵的原理去获得新知识，又能感悟到科学研究与技术进步的社会价值，还培养了学生辩证的认识细菌和真菌与人类的关系这一科学态度价值观，提高了合作和表达能力。

关于食品保存这方面，学生已有前知，知道细菌生存的必要条件是有机物、水和适宜的温度，不明白的是如何利用他们的特点去解决生活中食品防腐的问题，所以在这里通过运用这个观点，采用倒推的方式进行学习，让学生不仅“知其然，”更是“知其所以然”。四、教学准备教师准备：课件、发酵实验、微视频

学生准备：

1、课前查阅细菌、真菌对人类有利的实例，

2、调查生活中食物保存的方法

3、调查本地污水、垃圾的处理方式。五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图及

资源准备

创设问题情境，导入课题

1、导入：谈到细菌和真菌，大家想到的往往都是疾病啊、食品腐败之类的问题，他们的存在对人类有没有益处呢？课前老师让兴趣小组的同学对这方面做了些调查，下面请他们为大家分享一下各自的发现。

2、前知展现——分享调查

学生根据课前查阅的资料积极交流细菌和真菌对人类有利的例子（食品制作、保存、疾病、环保等）。

设计意图：通过课前的查阅资料、课上交流的方式引入课题，既让学生充分感受身边的生物学知识，也培养了学生搜集资料和处理信息的能力及表达交流的能力。过渡：同学们的调查简直太给力了，短短的几天就有了这么多发现！俗话说“民以食为天”，这节课就让我们先从利用细菌和真菌制作美食入手，开始我们的探究之旅。

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