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北师大2003课标版《【实验】果胶酶的制作及对苹果匀浆的作用》公开课教案优质课下载
高中阶段学生的思维水平、学习能力已经发展到了较高阶段，大多数学生喜欢自主探究和亲自动手操作，并且又有必修一“探究影响酶活性的条件”作基础，因此对于学生来说该课题并不困难，适合进行实际动手操作。但是，该课题比较偏重实验方案的设计，考虑的变量相对较多，还涉及到实验变量的梯度设计，要想获得理想的结果，必须进行反复多次的实验和摸索。因此，教学过程中可通过实验方案的讨论，实验的分组实施方法来进行。
三、教学目标
1、简述果胶酶的作用;
2、检测果胶酶的活性;
3、探究温度和PH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量;
4、搜集有关果胶酶应用的资料。
四、教学重点与难点
1、重点:温度和PH对果胶酶活性的影响。
2、难点:果胶酶的最适用量。
五、教学策略与手段
由于必修一已经学过酶的定义和影响因素，因此本节课可通过复习的方法进行引入。
关于果胶酶的作用和酶活性的定义的教学，教师可以通过先由学生预习，然后课堂上回答，教师总结，说明植物细胞壁的成分和细胞与细胞之间的胞间层成分就有果胶，说明这些成分的理化性质，以及这些成分对果汁制作的影响，从而引出果胶酶在果汁生产过程中的作用。
关于温度和PH对果胶酶活性的影响，可通过要求学生参考教材的提示设计实验步骤，并思考相关问题。如如何设计温度或PH的梯度，反应底物和酶混合之前还要注意哪些注意事项等等。同学们在设计实验时可能会有不同的想法，这是可通过适当引导，展开讨论，完善设计步骤。
关于探究果胶酶的最适用量，是建立在探究最适温度和PH对果胶酶活性影响的基础上进行的，此时也可以引导并组织同学们讨论，最后确定实验操作方案。
最后，根据讨论汇总的实验方案，分组进行实验。(根据实际情况确定是否进行)
六、教学实施程序
教学内容 教师活动 学生活动 教学意图
在必修一中我们已经学通过讨论，得出酶是活细温故而知新，使学生既复
过了酶的内容，那么，请胞产生的具有催化作用习了原先学过的内容，同
同学们回忆到底酶的概的有机物;酶具有微量时也为本节内容的学习
引入 念是什么,酶的特性有性、高效性、专一性以及打下基础。
哪些,酶活性的影响因作用条件较温和;影响酶
素有哪些, 活性的因素有温度、PH
和抑制剂等。
酶具有一定的催化作用，学生通过阅读教材得出学习新知识，培养学生阅