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选修1生物技术实践《【实验】制作豆腐乳》公开课教案优质课下载
2.说出腐乳制作的流程，了解影响发酵的因素。
3.根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。
4.理解实验变量的控制,分析影响腐乳品质的条件
教学重难点：
教学重点
说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作
(二)教学难点
在实践中摸索影响腐乳品质的条件
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导
入
故事导入，引入腐乳这种食物，简单腐乳的种类，青方、红方和白方。引发学生思考：是什么使平平常常的豆腐变成美味香甜的腐乳呢？为什么不同的的腐乳口味、色泽不一样？
观察、思考
培养学生观察能力、语言表达能力
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
新课研学
-基础知识
根据故事情节及视频资料，引导学生思考回答问题：