《蛋白质的结构和功能》公开课教案下载

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本节授课对象是高中一年级的学生，由于化学基础知识薄弱，学生难免会对本节中出现的各种化学键、化学基团的学习产生困惑。再加之偏理论化的知识比较容易使学生产生倦怠抵触情绪，这些都是本节课比较大的教学障碍。但是本节课的内容可以较多的与生活建立起联系，故而若是从生活实际出发，加以适当的探究活动，可以加强学生对于本节知识的理解，激发出学习兴趣。

教学目标

1.生命观念：通过对氨基酸结构的认识和蛋白质形成过程的分析，建立起生命的物质性观点；通过分析蛋白质结构多样性的原因，以及对于蛋白质功能多样性的了解，形成生物体结构与功能相适应的观点。

2.科学思维：通过对蛋白质形成过程中肽键、脱去水分子数的相关分析，培养逻辑思维能力和学科间知识的综合应用能力。

3.科学探究：通过进行蛋白质的鉴定实验，掌握基本实验操作技能，并进行拓展探究，思考其在日常生活中的应用价值。

4.社会责任：通过对蛋白质在日常食品、健康等生活中的应用，认同蛋白质的重要性，关注自身健康问题和相关社会研究发展。

教学重点、难点

教学重点：

1.氨基酸的结构通式；

2.氨基酸形成蛋白质的过程；

3.蛋白质的结构和功能。

教学难点：

1.脱水缩合的过程；

2.蛋白质结构多样性的原因。

教学策略

鉴于本节课的教学内容和对于本节课的学情分析，采用的主要教学方法有：探究式教学与多媒体辅助教学相结合、增加实验活动、教学密切联系生活、模型法等。在课本中关于氨基酸的结构直接呈现出来的，由于学生对有机化学内容本就容易感到枯燥和乏味，故可以通过案例呈现几种不同的氨基酸结构，通过学生自主探究，归纳总结氨基酸的结构特点。关于蛋白质的形成过程，由于内容较为复杂和抽象，故采用多媒体辅助教学的方式，通过分步骤呈现，帮助学生加强理解和记忆。蛋白质是生命活动的主要承担者，对我们的生命活动至关重要，除了进行课本内容教学之外，教师还可以进行适当牵引，帮助学生思考日常生活中哪些食品是富含蛋白质的？学习完本节内容之后，应该如何进行科学饮食？蛋白质的鉴定在实际生活中可以进行什么样的应用？通过教学联系生活，使学生学以致用，感受到学习和生活的乐趣。对于学生比较难以理解的蛋白质结构多样性的问题，可以通过使用磁扣进行模型建构，帮助学生在实践中体会和理解。

教学过程

教学内容教师组织与引导学生活动设计意图创设情境导入新课，引出本节课题通过图片展示“大头娃娃”事件、不同乳制品的成分配料表，以及联系贫困饥饿地区孩童的外形特点。

导入本节内容：蛋白质的结构和功能

学生思考讨论拉近本节知识与生活的距离，引导学生注意日常饮食的科学选择。实验：鉴定蛋白质思考：生活当中哪些食物是富含蛋白质的？

提问：如何快速检测出一份材料中是否含有蛋白质呢？

介绍双缩脲试剂鉴定蛋白质的方法。

学生动手进行实验，观察蛋白质鉴定实验中的各种颜色变化。思考该实验在生活中的应用价值。结合生活经验回答问题。

动手实验并思考将蛋白质与日常饮食相联系，加深学生对于健康饮食的认识。

调动学生学习的积极性和课堂参与感，在实验中体会并加深对于本节课蛋白质内容理解氨基酸及其种类蛋白质在各种肉、蛋、奶、豆制品中含量都非常丰富，但是食品中的蛋白质并不能直接被人体所利用，它需要经过消化分解成各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。