《第1节饮食与营养》优质课教案设计

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2、 能力目标： 通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物 中蛋白质、淀粉和脂肪的存在。

3、情感目标：养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。

教学重点

说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。

教学难点

鉴定食物的主要成分。相关考点教学过程教师活动学生活动设计意图一、

新课引入每天我们都要进行进食活动，一天三顿缺一不可，想想我们都吃过什么食物，为什么每天都要吃食物呢？回想吃过的食物并思考为什么每天都要进食。

说出因为要得到营养

由联系生活，帮助学生初步建立知识体系。二、

新课教学

活动一：

我们每天吃的东西在家都有父母安排，在学校由食堂叔叔阿姨安排。

假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？

2..说出你选择搭配的理由是什么。

活动二：

做一做 分组实验鉴定食物的主要成分

提示：

1.淀 粉：淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。

2.蛋白质：蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。

3.脂肪：脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。

相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。

讨论：

从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是？

你会怎样鉴别一件羊毛衫的真假？

营养物质：食物中对人体有用的物质