《第2节关注家庭生活安全》优质课教案下载

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（2）运用适当的方法保存食物。?

2.?能力目标?

学习调查、探究、设计的一般方法（技能）。?

3.?情感态度与价值观目标?

认同观点：科学合理保存食物是人类健康生活的方式。??

二、教学重点?

实验探究食品腐败变质的原因。??

三、教学难点?

实验探究食品腐败变质的原因，进一步理解重要概念：微生物生长繁殖的条件。??

四、教学过程?

教学环节?教师活动学生活动?设计意图?情境导入现代社会，有很多家庭由于工作忙碌或者生活习惯，往往会利用双休时间，

去超市购物，买回一周所需的食物。例如：（图片呈现）几种蔬菜、面包、鱼肉、牛奶、水果、熟食等等。?

这些买回来的食品假如是常温常态搁置，显然是很容易腐烂或者变质的。例如（图片呈现）观察。?

认同：食物不使用适当方法保存，是很容易腐败、变质，不能食用。从学生比较熟悉的某一生活场景出发，提出食物保存的话题，易于激发学生学习的主动性和积极性。探究食品腐败变质的原因?提问：你是否知道买回这些食品后，是怎样处理保存的？?

根据学生展示，教师进一步引导学生思考：刚才很多同学都想到了低温保存，这也是很多家庭常用的保存食物的方法，放入冰箱。那么是不是放入冰箱，食物就不会腐烂变质了呢？

呈现实例图片，说明冰箱不是保险箱。?

提问：食物腐烂、变质的根本原因是什么呢？?

对于这个问题，19世纪60年代,法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。(七上已出现，属于回顾)。?

呈现实验过程，解释实验现象，进一步阐明观点：食物腐烂变质的原因是一些细菌真菌等微生物的生长繁殖。??

提出问题：细菌等微生物生长繁殖的条件有哪些？?

呈现一组实验过程和现象，引导学生进行观察。（呈现实验思路和图片）。?

进一步引导学生根据食物保存方法，思考：引起食物腐败变质的因素还有哪些？同学们是否可以自己来通过实验验证你的结论？

总结：引起食物腐败变质的因素。?列举实例。（菜干保存、青菜保存；千年古莲子奇迹萌发生长开花；新疆火焰山下的葡萄晾晒房）根据老师前期已经布置的调查活动，利用课余时间进行调查。学生展示课余调查结果（视频，学生除了个别会提到对鱼肉腌制保存、对食物真空保存外，大都是放入冰箱进行冷藏或者冷冻保存）。?

初步得出结论：低温只是延长食物保存的时间。低温条件下食物还是有可能腐败变质的。