选修1生物技术实践《边做边学制备果胶酶并观察其作用》优质课教案设计

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具有结构与功能相适应的观念，并能利用这些观念来分析哪些因素会影响蛋白质的空间结构，进而解释影响果胶酶活性的因素。

（二）理性思维

通过分小组课下查阅资料，明确影响果胶酶活性的因素，确立本小组实验的目的，并设计合理的实验方案。

（三）科学探究

选择合适的实验器具、试剂和材料，将本小组所设计的实验方案，加以实施；如实记录和分析实验结果，并运用科学术语展示和汇报实验结果。

（四）社会责任

通过实验探究影响果胶酶活性的因素，得出果胶酶在果汁生产中的作用，为生产生活服务，培养学生的社会责任感及造福人类的态度和价值观。

三、实验重点及难点

重点： 设计实验探究影响果胶酶活性的因素

难点： 通过查阅资料，了解其他影响果胶酶活性的因素，并设计实验探究其他因素（如酶的抑制剂等）对果胶酶活性的影响。

四、实验准备

1.教师准备

（1）实验材料、器具及试剂准备

依照学生的要求，准备如下材料器具：

实验材料：苹果或山楂（二者果胶含量较高）

器具：搅拌器，小烧杯，温度计，水浴缸，酒精灯，石棉网，三脚架，玻璃棒，胶头吸管，试管，试管架，玻璃漏斗，量筒，干燥的定性滤纸，药勺等。

试剂：果胶酶溶液，蒸馏水，NaOH，HCl，FeCl3，CuSO4，洗衣粉溶液，医用酒精等学生要求使用的试剂。

（2）确认实验的关键和注意事项，做到心中有数，确保安全。

2.学生准备

提前查阅资料，确定实验目的，告知老师所需的必要试剂和器材，设计实验具体过程。

五、实验过程

流程教师活动学生活动设计意图一、

视频导入

播放纪录片《水果传》，介绍我国地大物博，水果品种多，产量大，介绍水果市场的现状和面临的问题，以及果汁制作在水果销售市场中的作用。

观看视频并思考如何解决果汁生产所面临的问题。 用真实的情景激发学生参与探究的动机，增强学生的学习紧迫感，社会的责任感与使命感，从而更好的展开实验探究。二、