八年级下册（2013年12月第1版）《第1节发酵技术》集体备课教案设计

八年级下册（2013年12月第1版）《第1节发酵技术》集体备课教案优质课下载

先学后教原则。在教学过程中，坚持“以学生学习为主，以教师讲授为辅”，充分体现“学生是课堂学习的主体，是课堂学习的主人”这一核心理念；教学过程中围绕问题的提出与解决来进行；培养学生“先同学后老师”的学习好习惯。

当堂过关原则。生物学科与众多学科比较，学生更没有时间在课外学习。因此，在组织教学时，应做到分段讲授、讲练结合，口笔结合，当堂训练，堂堂过关。

二、教学分析

教材分析

本节内容介绍了身边的发酵技术和工业化的发酵产品。这一节知识内容与第18章生物圈中的微生物一章有密切联系。教材安排了多个与学生生活联系密切的实践活动，如制酸奶、酿米酒、做调味酱等。实践活动的可操作性较强，条件要求不高，在老师的指导和帮助下可以完成。

学情分析

经过近两年的生物学学习，学生已经据有了一定的生物学观察能力和动手能力。但存在着一定的差异，两极分化的现象存在。对生物学不感兴趣，认为不重要的也还大有人在。如何激发学生兴趣，让部分学困生对生物学科产生感情，从而使全部学生都达成学习目标，也是这堂课要面对和解决的一个实际问题。本节课从熟悉的发酵食品出发，帮助学生形成发酵技术的概念，并通过两个活动帮助学生认识到发酵技术产品与人类生产生活多个方面息息相关，正在深刻影响着人类的生活。让学生体会发酵技术在生活中的广泛应用及其价值。

三、教学目标

（一）、知识目标

1.举例说明发酵技术在生活中的应用。

2.运用发酵技术制作一种传统食品。

（二）、能力目标

1. 通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理，提高学生动手动脑能力。

（二）、情感目标

1.激发学生参与活动的热情。

2.体会发酵技术在生活中的广泛应用及其价值

3.形成学生热爱生物学科的感情。

四、教学重难点

① 教学重点: 发酵技术在生活中的应用

② 教学难点: 微生物发酵技术的一般原理

五、教学准备

1．多媒体课件。

2.生活中常见的发酵产品：面包、腐乳等。

3.老师自制酸奶、米酒。

六、教学方法 与学习方 法