八年级下册（2013年12月第1版）《第1节发酵技术》公开课教案下载

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3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感

二、 教学 重难点

1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。

2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。

3、举例说出发酵技术在生活中的应用。

4、发酵过程的控制

三、教学准备

1、教师准备相关图片、动画、视频资料

2、学生做预习

3、相关实验材料的准备

四、教学过程

1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖米酒展示相关图片

教师：刚才我展示的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？

问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？

（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）

教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？

答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。

教师描述：比如在米酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。

3、教师提问酸奶和米酒的制作过程以及原理。

4、学生自己观看视频后回答问题。

5、教师根据学生的回答做出点评和补充。

6、教师补充一些课本上没有的知识。

7、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品。

8、布置课外作业。学生 调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业，如面包师、制药厂技术员、食品厂技术员、酿酒厂技术人员等，了解该职业主要的工作内容和职业特点。