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八年级下册（2013年12月第1版）《第1节发酵技术》最新教案优质课下载
内容标准：举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
教学目标
1.知识目标
（1）知道生物技术的概念及其在生活中的应用。
（2）举例说出发酵技术在食品制作和其他方面的应用。
能力目标
通过本章的学习理解发酵过程的一般原理。
尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等其中一种发酵产品。
3.情感态度价值观目标
关注发酵技术在人类生活中的应用，将课本所学知识与生活实际相联系。
教学重难点
1.教学重点
发酵技术在生活中的应用。
2.教学难点
对发酵技术的原理的理解；自制发酵产品的实际活动。
设计思路
教材分析
本节是八年级下册第25章第1节的内容。本章把生物技术分为传统生物技术和现代生物技术两方面。传统生物技术既是发酵技术，发酵产品除了学生熟悉发酵食品（如：酸奶、米酒、泡菜、酱油、醋、面包等）外，教材还涉及到沼气的生产、抗生素、甜味剂、氨基酸、使用有机酸酶制剂多种发酵技术产品。教学过程中应该充分利用这些实例进行教学。
学情分析
在八年级上册第18章生物圈中的微生物的学习中，学生已经初步了解了乳酸菌与泡菜和酸奶，酵母菌和馒头、面包、酒，醋酸菌与醋酸的生产关系。微生物的繁殖和代谢速度快，代谢类型多样。在此基础上，本节设计2课时，第1课时，从熟悉的发酵食品出发帮助学生形成发酵技术的概念，掌握自制发酵产品的一般方法。并在此技术上补充大量的事实性材料，帮助学生认识到发酵技术产品与人类生产生活多个方面息息相关，正在深刻地影响着人类的生活。第2课时，在掌握发酵产品的自制方法上进行实际自制一种发酵产品的实践活动。
设计思路
基于以上分析，本节课设计如下：首先列举生活中的生物技术，明白发酵技只是生物技术的一种，精心设计问题让学生归纳生物技术和发酵技术的含义，明白发酵技术的原理，掌握米酒等发酵产品的制作方法；在列举沼气发酵、抗生素、甜味剂等发酵技术应用于其他产业的实例，学生从中体会发酵技术在生活中的广泛应用及其价值。
五、教学准备
PPT演示文稿、学生阅读材料、泡菜
六、教学过程