《第1节发酵技术》集体备课教案设计

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1、?知识目标

（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。

（2）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标

（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

（3）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、?教学重点

1、?活动：品尝一杯自制的酸奶。 2、?工业化的发酵产品。

四、?教学难点

1、?活动：制作沼气发酵装置。 2、?工业化的发酵产品。

五、?课时安排? 1课时

六、?教学准备

1、?生物技术成果的图片或多媒体课件。

2、?生活中常见的发酵产品：调味品、米酒、酸奶、面包等。

七 、教学过程

引入新课?你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？通过多媒体或图片给学生展示。从而导入本章课题——《生物技术》。

请同学们想一想生活中有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，发酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。?讲述发酵食品的意义。?? 教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。

（一）活动：品尝一杯自制的酸奶?

你们还记得细菌和真菌等微生物的特点吗？ 你们家中厨房中有哪些发酵产品？

?? 你可能品尝过多种各有特色的酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗？??

??提问：（1）你们刚才品尝的酸奶是什么味？

（2）你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的步骤讲给大家听呢？要求学生阅读教材活动：品尝一杯自制的酸奶。