统编鲁科版高中必修第二册《第3节 饮食中的有机化合物》新课标教案下载

统编鲁科版高中必修第二册《第3节 饮食中的有机化合物》新课标教案教学设计下载

科学探究与创新意识：通过探究乙酸化学性质的实验，学会组装实验仪器，与同学合作完成实验操作，并能运用多种恰当方式收集实验证据，基于证据推断概括乙酸的性质，书写相关的化学方程式。

变化观念与平衡思想：通过对乙酸等典型代表物的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化“结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。

科学态度与社会责”：通过对饮食中的有机化合物的性质与用途的分析，体验有机化合物在能源、材料领域中的应用价值及有机化学对人类社会发展作出的巨大贡献。

重点：乙酸的化学性质和反应方程式

难点：乙酸的化学性质和反应方程式

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知识回顾

1.乙醇的物理性质：

无色透明、具有特殊香味的液体、比水轻、易挥发、能与水任意比例互溶、熔沸点为-117.3 ℃， 78.5 ℃

2.乙醇作燃料，具有可燃性，易与空气中氧气反应，燃烧时现象：产生淡蓝色火焰,放出大量热

3.乙醇能被酸性高锰酸钾强氧化剂氧化

4.乙醇能和活泼金属反应，生成氢气

2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

二、导语

在人类历史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋杆菌属细菌制备。在氧气充足的情况下，这些细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。有这些细菌达到的化学方程式为：C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O

做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够变为醋。工业生产醋的方法通过提供氧气使得此过程加快。是现在商业化生产所用方法其中之一，被称为“快速方法”或“德国方法”，因为首次成功是在1823年的德国。此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。含有酒精的原料从塔的上方滴入，新鲜空气从它的下方自然进入或强制对流。改进后的空气供应使得此过程能够在几个星期内完成，大大缩短了制醋的时间。现在的大部分醋是通过液态的细菌培养基制备的，由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年首次提出。在此方法中，酒精在持续的搅拌中发酵为乙酸，空气通过气泡的形式被充入溶液。通过这个方法，含乙酸15%的醋能够在两至三天制备完成。

三、讲授新课

展示课件

活动一：回忆·思考

·乙酸的物理性质你了解多少？

·乙酸的分子式、结构式、结构简式你会书写吗？

·乙酸中的官能团是什么？

板书

乙酸物理性质

一种有强烈刺激性气味的无色液体，20 ℃ 时密度为1.05 g·cm-3，易溶于水，易挥发，熔沸点是117.9 ℃， 16.6 ℃