化学高中必修第二册《第3节 饮食中的有机化合物》名校精品教案下载

化学高中必修第二册《第3节 饮食中的有机化合物》名校精品教案教学设计下载

宏观辨识与微观探析：了解乙醇、乙酸的物理性质，能从乙醇、乙酸的微观结构出发利用官能团解释乙醇、乙酸的化学性质。

科学探究与创新意识：通过探究乙醇、乙酸化学性质的实验，学会组装实验仪器，与同学合作完成实验操作，并能运用多种恰当方式收集实验证据，基于证据推断概括乙醇、乙酸的性质，书写相关的化学方程式。

变化观念与平衡思想：通过对乙醇和乙酸等典型代表物的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化“结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。

科学态度与社会责”：通过对饮食中的有机化合物的性质与用途的分析，体验有机化合物在能源、材料领域中的应用价值及有机化学对人类社会发展作出的巨大贡献。

重点：油脂、糖类、蛋白质组成及主要性质

难点：油脂、糖类、蛋白质组成及主要性质

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知识回顾

1.乙酸物理性质

一种有强烈刺激性气味的无色液体，20 ℃ 时密度为1.05 g·cm-3，易溶于水，易挥发，熔沸点是117.9 ℃， 16.6 ℃

2.当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

3.乙酸乙酯，是一种无色透明、有香味的油状液体

4.CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O

二、导语

营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、、维生素、水和无机盐(膳食纤维被称为"第七大营养素")是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

营养素(英语:Nutrient，又称为养分)是人体所需的一些物质。主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。其中维生素又可细分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括有:维生素A、D、E、K;水溶性维生素则包括有维生素B1、B2、B6、B12以及烟酸、叶酸、维生素C。宏量营养素，除纤维素和水之外，主要为人体提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。

三、讲授新课

展示课件

活动一：列举糖类物质。思考：糖类组成、分类及用途，你知道多少？

板书

糖类

组成：C、H、O

通式：C n(H2O)m

分类：单糖、低聚糖、多糖

（依据：能否水解以及水解产物不同）