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统编人教版高中必修第二册《第二节 化学品的合理使用》新课标教案教学设计下载
(2)分类
按来源不同，可分为天然的和人工合成的两大类。
2.常见的食品添加剂
名称
主要作用
常用物质
代表物结构或成分
着色剂
改善食品颜色
红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂
增加食品的鲜味
味精(谷氨酸钠)
膨松剂
使面团疏松、多孔
单一膨松剂、复合膨松剂
NaHCO3、NH4HCO3
凝固剂
改善食品形态
盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯
MgCl2、CaSO4
防腐剂
防止食品腐败变质
苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾
、NaNO2、 (山梨酸钾)