赣美版一年级上册多变的纸 《第7课 小餐桌》优秀教案设计

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教学重难点：能熟练运用揉、捏、搓、卷、压的基本技法做出广南具有代表性的壮家美食。

教学过程：

一、导入

师：同学们，你们知道广南是一个什么少数民族最多的县吗？

师：今天，老师给大家带来了一个发生在广南壮族人家身上的故事，大家想听吗？

（相传，有一天，财主及随从，翻山越岭，来到一个壮族聚居村寨追债，走了一天的路，个个肚子饿，一进村寨就直奔欠债的一户壮族人家，一进屋，还未来得及讨债，就叫主人赶快煮饭杀鸡。壮家女主人烧火做饭，男主人很快抓来一只还没有下过蛋的母鸡，刚把鸡杀好洗干净，厨房石缸中的水也刚好用完了。财主一群人饿得抱着肚子叫喊：“赶快煮鸡！赶快煮鸡！”但已经没有水下锅，急忙之下，壮家女主人只好把几天前从田间采挖的野芹菜腌的酸汤，从坛子里倒了两大碗放到锅里煮鸡，又从屋后地里拿来一些青菜，乘财主不注意，将没有洗过的青菜两把三把扭断，放到锅里，连同砍成块的鸡肉一起煮了。 　　

锅里的汤一煮沸，财主一群人哪还顾得鸡肉熟不熟，端起饭碗，就狼吞虎咽，津津有味地吃起来，还喝下了一大碗壮家米酒。 说来也奇怪，这鸡肉放到青菜和酸汤煮沸的锅里，才两袋烟时间就熟了，而且鸡肉非常脆嫩，可口好吃。锅里煮出来的青菜，吃起来也特别的开胃口。财主一群人，一口气就将一锅菜和一大锅饭，全部吃完了。 　　

这财主饭饱酒足后，对主人说：“我今生什么美味佳肴都吃过了，也吃腻了，就是从来没有吃过这样可口的饭菜。”财主抹着嘴想了想，对女主人说：“如果你愿意到我家做一年的饭，我就免收你家欠的三年地租。”女主人和男主人商量后提出：“要免五年地租才去。”财主为了今后能经常吃到这道独特美味的菜，就答应下来了，双方当即签字画了押。

自从壮家女主人到了财主家后，财主凡是要请客，都少不了要酸汤煮鸡加青菜这道菜。一位外地来的客商，被财主邀请到家里做客，客商吃了这道菜后，大加赞赏，向壮家女主人问：“这道菜叫做哪样菜?”壮家女主人答：“用我们壮家的话说，叫做岜夯鸡。意思说的就是用酸汤煮鸡加青菜。” 　　由于岜夯鸡的美味可口，没有多长时间，就在广南壮族群众中传开了。）

师：你们吃过岜夯鸡？

师：除了岜夯鸡你们还吃过广南壮族的哪些美食？

师：那广南壮族最具代表性的食物是哪些，让我们一起来欣赏一下吧！

二、欣赏

师：（引导学生大胆地用自已语言表达各种不同造型和色彩的美食造型。）

师：其中你最喜欢吃的一道美食是？

生：

三、示范（揉、捏、搓、卷、压的基本技法）

师：现在由老师教给同学们轻轻泥塑造形体的一些技法

师：那现在我们就以比赛的形式用轻轻泥为材料把你最喜欢吃的壮家美食创作出来吧!（在动手之前老师要提出一个要求：音乐响起时开始制作，音乐结束比赛结束）

四、制作、评比、颁发厨师证、对他们表示祝贺

褡裢粑 是壮族传统食品。相传很久以前，一位壮家妇女要回娘家探望父母，但因家境贫穷，没有什么东西可带，就决定做一点糯米饭带回去孝敬父母。不料在舂米时将米舂碎成面，索性用面做成粑粑。又因家中实在穷得连携带的布和包都没有，只好到山上采来芭蕉叶包裹后带着回家。不想父母亲吃后都非常喜欢，此后，这种粑粑便作为晚辈们孝敬长辈的食品流传下来。这个故事向我们展现了一个女儿家贫未忘报父母恩的动人情景，这正是我们中华民族所倡导的传统美德。

褡裢粑选用上好糯米面加上熬制好的糖水揉拌均匀，包上豆沙馅后，再将温水烫洗过的芭蕉叶将其包裹蒸熟而成。褡裢粑是包裹在卷起的芭蕉叶两端，因其形如人们常用的褡裢袋，故而得名。褡裢粑造型别致，清甜软糯，多吃不厌。每年的农历七月，壮族男人都要到山上去采摘鲜芭蕉叶，而女人们却在家里准备做褡裢粑的配料。

豆沙肉 作为广南的一道传统名菜，已有200多年的历史，它以晶莹透亮，味美香甜，油而不腻出名。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、 糯米 饭精制而成，味甜可口，本地人宴席必备菜肴。

粽粑 是广南民族地区的传统风味食品，广南群众凡逢年过节，都有做粽粑的习惯，广南粽粑以形奇色香味美，口感好而著称。