选修1 生物技术实践《第1章 微生物技术 第4节 微生物的利用 【实验】利用微生物制作豆豉》优秀教案

选修1 生物技术实践《第1章 微生物技术 第4节 微生物的利用 【实验】利用微生物制作豆豉》优秀教案

1. 利用已经理解的葡萄酒的制作原理创新实验

2.?知道影响发酵的因素

（二）能力目标：

1．设计创新实验方案

2．说出每一步的操作依据

3．能够自己动手制作，并分析评价产品质量好坏及原因

（三）情感、态度和价值观：

1．培养热爱科学的情感

2．培养严谨务实的科学态度

3．培养勤于思考、勤于动手的学习习惯

三、教学重点和难点

重点:思考制作过程的科学原理，设计并完成实验

难点:发酵的原理和条件的控制

教学过程

课前准备：让学生提前了解制作酵素、浆水的原理及具体过程。小组分工准备好实验材料。

教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 基础知识：

（一）果酒制作的原理

1、果酒制作的原理

?

2、反应方程式??

3、酒精发酵的参与者---酵母菌?

4、发酵所需的条件 1、教师展示学生自酿葡萄酒（成功与失败的结果均可展示），激发学生的兴趣，体验感受生活中的实验。

引导回顾;

(1)发酵原理：先将淀粉水解成葡萄糖；再利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，丙酮酸在厌氧和微酸性条件下，转变成酒精。

酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反应式如下：