沪科版生物高中第一册《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定（实验）》优质课教案

沪科版生物高中第一册《第二章 生命的物质基础 第2节 生物体中的有机化合物 食物中主要营养成分的鉴定（实验）》优质课教案

过程与方法：

尝试检测食物中的蛋白质、还原糖、脂肪。

情感、态度与价值观：

1、培养小组成员动手操作、协调合作的能力。

2、培养学生理解、思考和分析问题的能力。

【教学重点】

实验原理的理解和应用。

用正确的操作方法检测相关物质。

【教学难点】

用正确的操作方法检测相关物质。

【教学方法】观察法、实验法

【教学过程】

引入：

回忆复习提出问题：细胞中的有机物有哪些种类？检测蛋白质、还原糖、脂肪的试剂分别是什么？那么，用这些试剂对食物中的营养物质进行检测，有哪些现象？以及操作过程中我们需要注意些什么呢？一起走近今天的实验课。（引出课题）

二、学生完成学案的填写、师生共同核对答案。教师指导学生完成实验。

实验1：蛋白质的鉴定

蛋白质的鉴定 实验原理 蛋白质+ 试剂 → 实验材料 在豆浆、苹果汁、马铃薯匀浆中选择合适的材料 实验步骤 在1支试管中取样液2mL。

加入双缩脲试剂的 液1mL，摇匀。

加入双缩脲试剂的 液4滴，摇匀。

观察颜色变化。

实验结果： 中含有蛋白质。

实验2：还原糖的鉴定

还原性糖的鉴定 实验原理 还原性糖+ 试剂 → 实验材料 在豆浆、苹果汁、马铃薯匀浆中选择合适的材料 实验步骤 在1支试管中取样液2mL。

取另1支试管将斐林试剂的甲液和乙液 混合均匀。

将斐林试剂1mL加入待测样液中。