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选修1 生物技术实践《第二章 发酵技术实践 第二节 测定发酵食品中的特定成分 课题研究 蔬菜在腌制过程中维生素C含量的变化》优秀教案
经过上节课的学习，学生对果蔬中的营养又了一定的了解，知道果蔬中含有维生素，但对于含有什么维生素不太清楚，所以对于维生素的作用就更不清楚了。而且有些学生存在不良的饮食习惯（如不爱吃青菜），需要通过本节课的学习加以认识。七年级的学生经过一学期的学习，已经对实验的操作不陌生了，只是在实验操作中，存在不规范，方法技巧不足等方面的问题，需要教师认真指导，加强规范。
教学目标：
知识目标：
1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法
2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症
3.知道合理膳食的重要性
能力目标
1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量
2.在实验中练习规范使用实验仪器
3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识
4.引导学生正确处理实验中的结果数据
情感、态度和价值观
1.通过讨论事例，让学生认识合理膳食的重要性，从而引导他们养成健康的饮食习惯
2.实验中引导学生协调合作意识
教学策略：
从坏血病的故事入手，引入新课；通过探究实验的一般步骤，层层展开。在该实验中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。又通过拓展实验，把所学知识应用于生活，解决实际问题。利用事例讨论引出维生素的作用，采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解维生素的作用，并引导学生合理膳食。
教学准备：
1.教学课件：PPT课件、多媒体设备
2.实验器具和材料：新鲜果蔬（橙子、梨、辣椒、油菜等）、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01％高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗
教学过程：
教学环节及
时间安排
教师活动
学生活动
设计意图