苏教版选修1 生物技术实践生物《第二章 发酵技术实践 第一节 运用发酵技术加工食品 边做边学 水果的发酵加工-果汁发酵制作果酒和果醋》优秀教学设计

苏教版选修1 生物技术实践生物《第二章 发酵技术实践 第一节 运用发酵技术加工食品 边做边学 水果的发酵加工-果汁发酵制作果酒和果醋》优秀教学设计

通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在果酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。

三 教学目标

1．知识目标

（1）说出酵母菌和醋酸菌的区别；

（2）掌握果酒和果醋的制作原理和方法；

（3）检测果酒和果醋的方法。

2．能力目标

（1）学会果酒和果醋的制作过程和方法，提高学生动手操作的能力；

（2）能用准确的语言描述果酒、果醋的制作流程；

（3）对现有装置进行改进，找出简单易行的制作果酒、果醋的方法；

（4）培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。

3．情感、态度与价值观

（1）体验果酒、果醋制作的乐趣，学会与人分享；

（2）认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感；

（3）关注生活，交流感受。

四 教学重点和难点

教学重点

掌握果酒和果醋的制作原理和方法

教学难点

（1）果酒、果醋实验流程的设计

（2）果酒、果醋制作中发酵条件的控制。

五 教法分析和指导思想

教学过程中通过“设疑—析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。实验装置的设计及课前葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。

六 教学课时 2课时

七、教学实施过程