浙科版选修1 生物技术实践生物《生物技术概述 第二部分 酶的应用 实验4 果汁中的果胶和果胶酶》优秀教学设计

浙科版选修1 生物技术实践生物《生物技术概述 第二部分 酶的应用 实验4 果汁中的果胶和果胶酶》优秀教学设计

本节内容选自浙教版高中生物选修1《生物技术实践》第二部分酶的应用的实验4果汁中的果胶和果胶酶，包括探究制作果汁的最佳条件、检测果胶酶的活性。

该实验要求学生能设计实验探究制作果汁的最佳条件和检测果胶酶的活性，既能使学生对必修内容酶的知识和实验的巩固，又能动手真正完成实验的设计和操作。另外，此内容与学生的日常生活联系紧密，对于学生来说并不困难，适合进行动手操作。通过亲自设计实验步骤并动手操作，使学生深入理解工业生产中果胶酶的作用。同时，在设计实验步骤时，同学们可能会有不同的实验方法，可通过同学之间的讨论交流，得出最佳的实验方法，可增强学生的动手和协作意识。

学情分析

高中阶段学生的思维水平、学习能力已经发展到了较高阶段，大多数学生喜欢自主探究和亲自动手操作，并且又有必修一“探究影响酶活性的条件”作基础，因此对于学生来说该实验并不困难，适合进行实际动手操作。但是，该课题比较偏重实验方案的设计，考虑的变量相对较多，还涉及到实验变量的梯度设计，要想获得理想的结果，必须进行反复多次的实验和摸索。因此，教学过程中可通过实验方案的讨论，实验的分组实施方法来进行。

教学目标

生命观念

通过制作果汁的最佳条件的实验设计，形成积极主动思考问题，深入

探究问题的思想观念

通过得出最佳的实验方法，增强动手和协作意识。

理性思维

通过实验设计并得出最佳的实验方法，具有归纳总结，理性分析的思

维能力和批判性的思维能力

科学探究

通过发现问题，作出假设，实验操作和得出结论等一系列科学探究过

程，具备较强的科学探究能力

4、社会责任

通过实验过程中根据自己所学，对所遇的问题作出理性的判断及解

释，尝试解决生产生活问题的担当及能力

教学重点与难点

重点：通过实验设计与实验操作，形成科学探究能力

难点：实验设计的分析与批判能力

教学策略

关于果胶的成分和作用、果胶酶的作用的定义，采用启发式教学策略，学生根据产生的疑问，去寻找答案

探究制作果汁的最佳条件的实验，采用实验探究教学策略。通过给学生提供相应的知识点和材料要求学生完成实验设计，学生在设计实验时可能会有

不同的想法，这是可通过适当引导，展开讨论，完善设计步骤。