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选修1 生物技术实践《生物技术概述 第二部分 酶的应用 实验4 果汁中的果胶和果胶酶》优秀教案
[能力目标]：
1. 通过小组合作，尝试设计实验方案，检测果胶酶在苹果汁制作过程中的作用，培养科学探究能力；2.通过实验汇报，锻炼归纳能力、语言组织和表达能力；
[情感态度与价值观目标]：
1. 通过设计实验方案，课外实验、课堂实验培养科学探究的生物学核心素养。2. 将果胶和果胶酶应用到果汁的鉴别中，并将所学告知身边的朋友，帮助他们如何选购市场上的果汁。
二、教学重难点
重点：
1、果胶酶在果汁制作中的作用
难点：
1、尝试改进实验，优化实验方案
2、尝试设计实验探究果胶酶发挥作用的最适条件
三、课前准备
1、准备课堂实验中所需要的实验用具：移液枪，枪头，95%乙醇，离心管数支，记号笔，烧杯
2、准备鲜榨果汁和勾兑果汁
四、前期实验
1、课外指导两组学生完成实验设计、实验改进和实验操作。
改进1：教材中的实验材料只出现了果浆，而对果浆却没有明确的说明到底是榨汁的哪一部分，因此我们尝试用榨汁得到的苹果果渣和果汁分别进行实验，观看每一组的实验现象，发现果渣组相对来说实验结果更加明显，但是在之后的应用推广中却难以应用，因此推荐学生两组都做。
改进2：本实验探究的是果胶酶对果胶的水解作用，但是无论如何处理水果，得到的都不是纯粹的果胶，里面必然混杂的其他化学物质，对实验结论“果胶酶可以分解果胶”有一定的干扰。因此我们选择了100%的果胶，这对实验结论的得出更有说服力。
改进3：本实验中用到的实验都用15ml可以高温灭菌的离心管取代了传统实验中用到的试管，原因是我们发现果渣加酶以后，如果用试管，学生在摇匀时容易不充分且容易溢出，离心管就没有这个问题。另外在最后时间观察中我们也选择了离心管是便于之后的出汁率的统计。
具体操作如下：
实验1、
1）清洗苹果、去核切块，按照1：2的比值加入纯水，获取果汁和果渣
2）离心管编号
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