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选修1 生物技术实践《生物技术概述 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验8 果酒及果醋的制作》优秀教案
姓名
章节
选修一实验8
课型
新授
课题
教学背景分析
教学重点
说明果酒和果醋的制作原理；设计制作果酒和果醋的装置，掌握方法
教学难点
制作过程中发酵条件的控制。
教学方式
讲授、讨论相结合
教学手段
多媒体
教学设计思路
由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，完成果酒和果醋装置的设计并掌握基本方法。在实践过程中，在理解果酒和果醋的制作原理的基础上，请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，感受传统发酵技术给人类生活带来的变化和乐趣。
教学目标
知识目标：说明果酒和果醋的制作原理；设计制作果酒和果醋的装置，掌握基本方法
能力目标：通过本节课的学习，提高探究意识，锻炼学生的分析比较能力和理论联系实际能力。
3、情感目标：体验和感受制作果酒和果醋技术，感受传统发酵技术给人类生活带来的变化和乐趣。
教学过程
学习阶段
教师组织和引导
学生活动