浙科版选修1 生物技术实践《生物技术概述 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验8 果酒及果醋的制作》优秀教案设计

浙科版选修1 生物技术实践《生物技术概述 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验8 果酒及果醋的制作》优秀教案设计

高二

教科书版本

浙科版选修1第三部分生物技术在食品加工中的应用

学习领域/模块

实验8《果酒及果醋的制作》

单元教学设计

单元学习主题

生物技术在食品加工中的应用

（一）单元设计思路

本单元教学设计以内容聚焦大概念为主题，在大概念的基础上再概括，提炼出生物学独特的核心素养------生命观念，同时在学生主动学习的过程中发展科学思维，科学探究和社会责任等学科核心素养。基于此，本单元尝试以重要概念为主题进行整体教学，如图所示：

图1单元概念之间的关系

（二）单元学习目标：

生命观念：学生应该能够结合生活或生产实例，举例说出发酵工程及相关技术的基本原理。

科学探究：针对人类生产或生活的某一需求，在发酵工程中选取恰当的技术和方法，尝试提出初步的工程学构想，进行简单的设计和制作。

理性思维和社会责任：面对日常中生活或社会热点话题中与发酵工程与技术有关的话题，基于证据运用生物学基本概念和原理，表明自己的观点并展开讨论。

重点：学生对发酵产品的原理和发酵本质的理解，在发酵工程中选取恰当的技术和方法，尝试提出初步的工程学构想，进行简单的设计和制作。

难点：对发酵产品制作的流程设计和注意事项，理解其中包含的生物学概念和知识，学会学以致用，举一反三。

（三）单元整体教学思路（教学结构图）

本单元教学设计主要以“情境—问题—活动”为主线来开展教学活动，帮助学生在深度学习过程中逐步发展学科核心素养。通过通过创设真实的生物学情境，将学科要解决的问题信息蕴含在特定的情境中，然后，基于情境提出核心问题或任务，进一步设计有层次的子问题或子任务，最后让学生根据学习材料和子任务开展有目的的，有方向的自主，合作，探究等主动学习活动，落实“教-学-评”一致的单元教学目标。

”

图2单元教学整体思路结构图

课时教学设计

（在本单元内选择1-3课时进行撰写）

课题

实验8果酒果醋的制作