冀教版高中全一册《第三章 营养与健康 平衡膳食》优秀教案设计

冀教版高中全一册《第三章 营养与健康 平衡膳食》优秀教案设计

一、创设情境、激发兴趣

（一）营养的定义：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

（二）图片展示 四种类型的体型：肥胖、瘦弱、标准、理想体型

1、造成四种不同体型的原因是什么？你希望自己具有什么样的体型？

合理营养能使人获得更多的营养素，以保持并增进健康。反之，营养不当，就会使人体的能量和养分缺乏或过多，使身体机能失调或招致疾病。尤其 对正处于生长发育旺盛的你们来说，合理营养更为重要，因为你们的学习紧张，脑力消耗大，平时有喜好的活动，体力消耗也多，机体代谢旺盛，食欲强食量大更应该注意合理的营养。

针对我们高中生，我们每天的饮食合理不合理？是否能满足身体的需要？下面，我们进行一项调查问卷。

（1）（一日三餐营养调查问卷）

请同学们实事求是地填写以下试卷，测试一下你今日（或昨日）一天的三餐情况。回答下面的题“是”或“否”。

①食品充足能吃饱

②食物中有稀有干

③食物是温热的，而不是过冷过硬

④一周内经常变换食物种类，有食欲

⑤含有谷类食品

⑥含有蛋、肉或鱼类等动物蛋白质食品

⑦含有新鲜蔬菜与水果

⑧含有奶类及奶制品、豆制品等食品。

计分方法：前四题答“是”者每题10分；后四题答“是”者每题15分；90分以上为优；80分以上为良；70分以上为中；60分以上为合格；60分以下为不合格。

（2）问卷分析总结

二、吃什么

1、中国膳食宝塔（课件展示）

2、人体必需的七大营养素

（1）蛋白质 ：是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组织都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

（2）脂 肪：脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油（油食品）脂是提供脂肪的主要营养素。

（3）维生素: 维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

（4）糖类（碳水化合物）:糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类（谷类食品）是提供糖类的主要营养素。