选修4 现代农业技术 专题一 绿色食品《第三章 绿色食品的安全保障——需要加工贮运的全程控制 第一节 绿色食品的加工 》优秀教案

选修4 现代农业技术 专题一 绿色食品《第三章 绿色食品的安全保障——需要加工贮运的全程控制 第一节 绿色食品的加工 》优秀教案

能力目标：通过教师指导、自主探究，培养学生团队协作，通过鸡尾酒

调制，培养学生的实践动手能力

拓展目标：引导学生欣赏美、体验美，展示美，培养学生的旅游专业情结和创新创业意识，让学生尽早地进入服务者的角色中，有利于今后实习工作的开展。

【重点难点】

重点：鸡尾酒的调制技法和本章知识体系的建构

难点：鸡尾酒定义的理解

【教学方法】

采用项目引领发、情景模拟发、质疑启发法等多种教学方式。

采取了由浅入深、循序渐进的教学策略，以及团队合作和任务引领，鼓励学生动手操作，达到学生自主学习并理解掌握知识的目的。

3．尝试技能展示、品赏结合课堂教学模式，最终使学生从感性认识升华到理性认识。

【教具】

学校模拟酒吧、多媒体及投影设施、各种调酒用具及酒水

【教学设计理念】

在本次教学中，注重学生情感、态度、价值观的激发，提供学生宽泛的学习空间，给他们绝对的自由，让她们尽早的感觉到自己已然是位即将走上工作岗位的实习生，深刻领悟服务业的真谛。在教学课堂过程中，多种激励手段的运用，老师赞扬肯定的话语充分调动学生的学习积极性，并遵循学生的认知规律，由浅入深，循序渐进，正确处理知识的重难点关系，通过团队合作的实际操作，最终使学生从感性认识升华到理性认识。充分发挥学生主体作用，创设轻松愉快的教学氛围。

【教学过程】

教学

过程 教师活动 学生活动 一、

多媒体导入

约5′ 多媒体DV展示精彩鸡尾酒图片，欢迎各位学生光临我们北仑职高的“A8”，教师以一名服务生的身份出现，学生则是扮演着顾客的角色。

对学生进行分组，成立技术公关小组。

教师出示几种酒水饮料后，分别是橙汁、葡萄酒加橙汁，通过实物展示，引出本课主题 通过音乐、图片的刺激，从视觉上刺激学生的感观系统，吸引学生的注意力，让学生对酒吧的氛围有大致的感觉。最后引出课题：鸡尾酒的调制。

教师根据三大组分别假设为“富春”“老板娘”“丽晶”代表队（分别设有总经理、办公室主任、技术总监、领班）

<设计意图及目标达成预测：营造气氛，激发学生兴趣，进入课堂状态，为开展教学活动奠定基础> 二、

讲授

新课