苏教版选修4 现代农业技术 专题六 农副产品的营销《第一章：农副产品的贮藏与加工 三、蔬菜水果加工》优秀教案设计

苏教版选修4 现代农业技术 专题六 农副产品的营销《第一章：农副产品的贮藏与加工 三、蔬菜水果加工》优秀教案设计

重难点 成型的制作

教学策略

讲授、示范、任务驱动、指导 教学过程

安全教育

实训室的电器使用要按操作过程操作。

插拔电源时不能用湿手接触。

蒸箱提前清洗换水，如果水不能没过其加热管时，要及时加水，否则，干烧损坏电器。

蒸箱有蒸汽时不要靠近，防止烫伤。

教师讲授

导入课题

提问：粽子是属于什么制品？

教学准备：

1．粽叶、糯米、蜜枣、棉线。　　?

2．糯米提前泡制，粽叶提前煮了。

3、按每个粽子30克糯米购料，每斤有蜜枣40-60个左右，每袋包装有50个粽叶，每袋粽叶包粽子约40个左右。如果每个粽子放2个蜜枣算，班级25人，每人发10个粽子，购买糯米约12斤，蜜枣7斤。本次购料量按一上午操作用量。

教学过程：

1．观察粽子，知道粽子是端午节的节日食品，激发活动兴趣。　　?

2．进一步观察粽子的外形、气味等特征。（粽子有四角粽、长粽、三角粽、锥粽，本次学习四角粽）

3．观察包粽子的材料，了解粽子的制作过程。　　?

(1)知道材料的名称，了解其用途。　　?

★指导语：包粽子需要哪些材料呢?怎么包?　　?

(2)观察老师包粽子、煮粽子的过程。　

　?

制作关键：1、粽叶不能弄破。

2、米不能包的太多，棉绳捆制不能太松或太紧。