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《1饮食与营养》集体备课PPT课件优质课下载
咀嚼一会是什么味道？
米饭出现甜味是因为什么？
咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？
刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味。
你知道是什么原因吗？一起来验证一下。
米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。
淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。
淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性，我们来检验下面的食物是否含有淀粉。
寻找淀粉的足迹
验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。
实验小结
你知道吗
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。
含淀粉的物质
不含淀粉的物质
马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜（较少）
苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜、白砂糖
黄瓜