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古田县袋装银耳生产主要环节
拌料
装袋(制作菌棒)
蒸煮灭菌
（24小时）
出耳管理
（25-30天）
菌丝培养
(7-10天)
接种
（无菌环境）
产品初加工、脱水
出菇
内销或出口
接种
菌丝培养
出耳管理
出菇
初加工
脱水
银耳的习性
温度：银耳生长最理想的温度22℃~25℃，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良。
湿度：银耳在适湿的条件下菌丝才能定植生长（孢子期：相对湿度70％~80％；子实体：相对湿度80％~90％ ），根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分。
光照：适当的散射光有利于银耳变白，品质也更优。
空气：银耳是一种好气性真菌。菌丝萌发对氧气的需要，随着菌丝量的增加而增加。