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拓展型课程《一元醇》公开课PPT课件优质课下载
3.借问_____何处有，牧童遥指杏花村。
4.何以解忧，唯有_____。
酒
酒
酒家
杜康
传统酒文化
任务一：酒中精华——探究乙醇饮品的酿造和制作过程
你知道吗，常见的酒、醋、酱油等食品通常是用粮食发酵酿制而成的。
认识酒的分类
发酵酒，也称酿造酒，是指以水果、谷物、乳类等为原料，经过微生物的发酵后无需蒸馏便可以直接饮用的酒。常见的发酵酒有米酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、甜酒、果酒等。
认识酒的分类
蒸馏酒，又称烈性酒，是指将上述发酵酒的发酵醪液进行多次蒸馏而得的酒。中国的白酒就是世界著名的八大蒸馏酒。
认识酒的分类
配制酒，又称为调制酒，主要是以发酵酒或者蒸馏酒为酒基，向其中加入一定量可食用的水果、香料、药材或动植物等调配浸泡后，再经过滤或蒸馏而得到的酒。
【交流讨论】酿制米酒过程中的物质转化
葡萄糖经过酵母菌的无氧呼吸进行糖代谢，就会被分解成为酒精和二氧化碳：
如果在有氧条件下，葡萄糖就会在酵母菌的有氧呼吸作用下被完全氧化成二氧化碳和水，并释放较多热量：
【拓展实验】感兴趣的同学们还可以尝试酿制葡萄酒或啤酒等。
进阶思考
如何获得高酒精度的酒?
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如何获得高酒精度的酒?
【化学与生活】
【化学与生活】文明行车、远离酒驾