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《第二单元提供能量与营养的食物》新课标PPT课件优质课下载
葡萄糖、果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉、纤维素
葡萄糖、果糖
蔗糖、麦芽糖
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
1、土豆含有糖吗？是甜的吗？
2、米饭馒头为什么越嚼越甜？
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
催化剂
在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖
纤维素的化学式也是(C6H10O5)n，它能否水解呢？是否具有甜味呢？
那么人是杂食动物，能否像牛、羊一样以食草为生呢？
不能。人体内无纤维素酶,不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄,可预防便秘、痔疮和直肠癌;降低胆固醇预防和治疗糖尿病等。粗粮(含有谷皮)和蔬菜中含有定量的纤维素,每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮
C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
催化剂
麦芽糖
葡萄糖
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
催化剂
蔗糖
葡萄糖
果糖