苏教2003课标版《第二单元提供能量与营养的食物》最新PPT课件优质课下载

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动物性蛋白质：

植物性蛋白质：

鸡、鸭、鹅、鱼、肉等

谷类、豆类、蔬菜、水果、

菌类等

三、蛋白质

存在于动物的肌肉、毛发、蹄角、血液、激素、抗体、乳汁、酶等

2、蛋白质组成和结构

1）蛋白质组成的主要元素

组成元素主要有：C、H、O、N、S等

蛋白质在人体内的消化过程 ?

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

2）构成蛋白质的基石

氨基酸

3）几种重要氨基酸

甘氨酸（α—氨基乙酸）

丙氨酸（α—氨基丙酸）

谷氨酸（α—氨基戊二酸 ）

人体必需氨基酸

3、人体必需氨基酸

常见氨基酸大约有20种，部分氨基酸可在人体内合成，而在人体自身不能合成的大约有8种，它们被称为

缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、

蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸

等8种,必需通过食物摄入。

氨基酸的两性：