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选修化学与生活《第二单元提供能量与营养的食物》集体备课PPT课件优质课下载
茶叶蛋、炖蛋……
加热
【实验1】取2mL鸡蛋清溶液于试管中，加热，观察现象。
问题2：常见的杀菌消毒还有哪些方法，原理是什么？
思考：蛋是否一定要煮熟？
问题1：鸡蛋加热的目的是什么？
蛋白质凝聚析出
①75%（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒。《化学2》P69
②甲醛的水溶液用于种子杀菌消毒、标本防腐。《化学2》P70
③氯气可用于自来水的消毒。《化学1》P44
④由于铜盐能杀死某些细菌，并能抑制藻类生长，因此游
泳馆常用硫酸铜作池水消毒剂。《化学1》P76
鸡蛋怎么吃
资料：皮蛋的制作
思考：加入NaOH、含铅物质、NaCl，对鸡蛋有何影响？
皮蛋
皮蛋是以鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋)，纯碱、生石灰、食盐、茶叶、黄丹粉（含铅物质）、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品。先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液，在发生一系列的化学反应后，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙；然后把鸭蛋放入，大约腌制45天后取出，再用泥混合以上溶液把蛋包住，进一步腌渍和便于储存。
化学试剂
【实验2】取少量（1mL）鸡蛋清溶液于两支试管试管中，分别加入2-3滴CuSO4溶液、1mL饱和(NH4)2SO4溶液，观察现象。
再分别加入蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变。
鸡蛋清溶液
CuSO4溶液
饱和(NH4)2SO4
凝聚析出
蒸馏水