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苏教2003课标版《第三单元优化食物品质的添加剂》优质课PPT课件下载
性能
着色剂
发色剂
赋予食品诱人的颜色
调味剂
改善食品的味道
疏松剂
使食品疏松或酥脆
防腐剂
防止食品变质，延长保存时间
小组合作学习
任务1：各小组完成学案上对应的内容
任务2：写出零食配料表，各小组汇报的生活其他小组同学找出对应的添加剂
性能
常见品种
区别
着色剂
使食品色泽更诱人
天然色素：叶绿素、β -胡萝卜素、辣椒红
人工食用色素：胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝
着色剂本身是色素；发色剂本身不是色素
发色剂
使食品色泽更诱人
硝酸盐 亚硝酸盐
着色剂、发色剂