《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件优质课下载

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Xuejun High School

中秋你吃月饼了吗？

[学习目标]

1、知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。

2、知道食品着色的两种方法—加着色剂和加发色剂，了解这两种方法的原理，认识亚硝酸盐的毒性，辩证地看待发色剂。

3、知道常见的调味剂，了解食醋、味精的化学成分和主要作用及正确的使用方法。

4、知道常见的疏松剂、防腐剂。了解疏松剂使食品疏松原理。

5、能通过食品的标签识别食品添加剂，并能说明这些食品添加剂的主要作用，培养生活的能力。

[学习重点] 食品添加剂的作用和性质。

[学习难点] 食品添加剂的作用。

第三单元 优化食物品质的添加剂

什么是食品添加剂？

为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。

食品添加剂

Xuejun High School

优化食物品质的添加剂

常见食品添加剂及其性能

添加剂

性 能

着色剂

发色剂

调味剂

疏松剂

防腐剂

使食品产生诱人的颜色