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苏教2003课标版《第一单元糖类油脂》集体备课PPT课件优质课下载
你每天吃哪些食物？
你知道食物中的营养物质主要有哪些吗？
食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、膳食纤维七大类，通常称为营养素。
1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？
都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式
2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
分子式相同，但结构式不同（同分异构体）
一、糖的分类、代表物
思考：如何区分不同的糖呢？
二、糖的化学性质
糖类的特征反应
葡萄糖的特征反应视频
（1）葡萄糖的特征反应
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以检测尿液中的葡萄糖方法来诊断糖尿病。
1、糖类的特征反应
淀粉的特征反应视频
（2）淀粉的特征反应
人在咀嚼时，米饭或馒头中的淀粉受唾液淀粉酶的催化，开始水解，生成了一部分麦芽糖，产生甜味。
为什么在吃米饭或馒头时，
多加咀嚼就会感到有甜味？
2、糖类的水解反应
（1）蔗糖水解
C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
催化剂