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选修有机化学基础《第一单元糖类油脂》PPT课件优质课下载
通常常温呈液态，植物油
通常常温呈固态，动物油脂
油：
脂肪：
油脂
常见高级脂肪酸：
（1）饱和脂肪酸：
硬脂酸（十八酸） C17H35COOH
软脂酸（十六酸） C15H31COOH
（2）不饱和脂肪酸：
油酸（9-十八碳烯酸） C17H33COOH
亚油酸（9,12-十八碳二烯酸） C17H31COOH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
硬脂酸甘油酯
一 、油脂组成和结构
醇
酸
内 涵
脂
酯
结论：这个表可看出脂都属于酯类，但酯不都属于脂。
思考：脂和酯的区别？
固定为甘油