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《第一单元糖类油脂》新课标PPT课件优质课下载
请同学们推测甘油的化学性质
1．什么是甘油
CH2–OH
|
CH–OH
|
CH2–OH
甘油可以发生多种酯化反应：请写出下列反应的化学方程式：
1一分子甘油与一分子乙酸的酯化反应
2、一分子甘油与三分子硝酸的酯化反应
一分子甘油最多与三分子含氧酸发生酯化反应
2．甘油的性质
3、油脂
﹢
甘油
→
高级脂肪酸甘油酯
高级脂肪酸
（丙三醇）
甘 油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
1.油脂的组成
油脂是由3分子高级脂肪酸和1分子甘油生成的酯（又叫甘油三酯）