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《第二单元氨基酸蛋白质核酸》新课标PPT课件优质课下载
资料1：味精的化学成分是谷氨酸的一元钠盐。
共享资源
资料2：
俗名
系统命名
水溶性
g·100mL-1(25℃)
谷氨酸
2-氨基-1,5-戊二酸
0.86（微溶于水）
☆氨基：NH3去掉一个H原子剩下的部分表示为-NH2
资料3：在谷氨酸分子结构中，处在氨基α-位的羧基
酸性更强。
氨基酸的结构与性质
探索结构
谷氨酸的分子结构简式：
“味精”可能的结构简式：
或
√
氨基酸的结构与性质
实验：谷氨酸性质的探索
实验步骤：
实验用品：试管、胶头滴管
实验药品：饱和味精溶液、NaOH溶液（2mol·L-1）、
盐酸（2mol·L-1）