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选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》公开课PPT课件优质课下载
2.为什么说蛋白质是一种对健康至关重要的 营养物质？
3.人体摄入的蛋白质是如何被吸收的？
课前预习 一、蛋白质的存在和组成
二、蛋白质的水解产物——氨基酸
(1) 甘氨酸（α-氨基乙酸）
(2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）
CH2—COOH
NH2
CH3—CH—COOH
NH2
1.氨基酸的结构
(3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸）
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
2.氨基酸的化学性质-两性
官能团：
-NH2 （氨基）
-COOH（羧基）
碱性基团，可与酸反应
酸性基团，可与碱反应
（1）酸性 NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O
（2）碱性 NH2CH2COOH+HCl→ [NH3CH2COOH] Cl
2.氨基酸的化学性质-成肽反应
R1
C