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选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》公开课PPT课件优质课下载
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蛋白质概述
蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。几乎一切生命过程都与蛋白质密切相关。
蛋白质是细胞、组织、肌体、毛发等的重要组成成分。
蛋白质具有多种生物学功能：如酶起催化作用、激素能调节代谢、抗体能发生免疫反应等。
氨基酸是蛋白质的基本结构单位。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
一、氨基酸
1、定义：羧酸分子里的氢原子被氨基取代形成的化合物。
与羧基相连碳原子为α-碳原子，该碳上的H叫α-H。
α-氨基酸的结构简式：
NH2
R–CH—COOH
氨基
羧基
-------取代羧酸
氨基乙酸(甘氨酸)
2—氨基-1,5-戊二酸(谷氨酸 )
几种重要氨基酸
α—氨基丙酸(丙氨酸)
α—氨基苯丙酸(苯丙氨酸)
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200~300℃熔化时分解，能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。
2、物理性质