《第二单元氨基酸蛋白质核酸》集体备课PPT课件优质课下载

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情景设计

一、蛋白质

1.组成

基本组成单位：氨基酸

组成元素：C、H、O、N、S等

一、蛋白质

蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序。

多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构。

蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构

具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体

2.结构

3.蛋白质的化学性质

（1）两性

形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基，会使蛋白质具有酸、碱性。

（2）水解

在酸、碱或酶的作用下：

蛋白质→ 多肽 →二肽 →氨基酸

天然蛋白质水解均生成α-氨基酸

1.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )

?－氨基丙酸 B. ?－氨基丁酸

C. 甘氨酸 D . ?－氨基丁酸

D

针对训练

（3）盐析