选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课PPT课件优质课下载

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3.酯化反应是________（填“可逆”或“不可逆”）反应，在________或________的催化条件下，酯能发生水解反应生成________ 和________ 。

乙酸乙酯

酯基

酸

醇

酯化反应

可逆

无机酸

碱

酸

醇

油脂是由________元素组成的

R1, R2, R3,代表烃基，它们可以相同，也可以不相同。若R1，R2，R3相同，这样的油脂称为________。若R1，R2，R3不相同，这样的油脂称为________

C,H,O

单甘油酯

混甘油酯

生活经验：

一.（1）在一支试管中，注入适量水

（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动 试管，静置，观察现象。

二.用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。

三．在家摇一摇盛装食用油的油瓶，粘稠度怎么样。

四．用手摸食用油，感受触感。

油脂的密度比水小，黏度较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。

由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如动物油

由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低