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《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课PPT课件优质课下载
4．了解食用油脂对人体健康的意义。
【自主学习】
请同学们阅读课本第10页完成以下问题:
1、油脂的分类及存在
2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛
油是固态的？
3、根据生活常识总结油脂的物理性质
4、油脂的结构通式是什么？“酯”[zhǐ]和
“脂”[zhī]音相近、字相似，它们之间又有
何联系和区别呢？
油
脂肪
植物油脂呈液态，称为油
如：菜籽油、花生油、豆油、芝麻油
动物油脂呈固态，称脂肪
如：猪油、牛油
属于酯类
油脂
（1）油脂的存在及分类
1. 油脂的成分
(2)油脂的物理性质
密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3
有明显的油腻感
不溶于水，易溶于有机溶剂
是一种良好的有机溶剂