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《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课PPT课件优质课下载
油脂
维生素
无机盐
水
人体内重要的能量提供和储存物质
营养物质
能量
葡萄糖
17.2 kJ/g
蛋白质
18 kJ/g
油脂
39.3 kJ/g
提供能量对比
人体内三大营养物质的能量对比
油 （ 植物油脂 液态 ）
脂肪（动物油脂 固态）
2.生活中常见的油脂有哪些？
1.什么是油脂？
思考：
一、油脂的组成和结构：
油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的酯，叫做甘油三脂。
油脂的结构
（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。
（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。