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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》新课标PPT课件优质课下载
1、日常食用油都来自于哪里？
2、为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？
思考：
一、油脂的组成和结构
当R1、R2、R3相同为单甘油酯；
当R1、R2、R3不同为混甘油酯；
（天然油脂大多数为混甘油酯）
1、R含双键较多：熔点低，常温下为液态
(酸是不饱和油酸)
2、R含双键少或没有：熔点高，常温下为固态(酸是饱和软脂酸或硬脂酸)
豆油、花生油等植物油
牛油、羊油等动物油
酯基
油脂
油
脂肪
(液态，如植物油脂)
(固态，如动物脂肪)
如：菜籽油、花生油、豆油
如：猪油、牛油、羊油
属于酯类
一、油脂的组成和结构
【问题】
1、猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？
2、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？