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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》PPT课件优质课下载
油脂是油和脂肪的统称
1、我国劳动人民在生产和生活中提炼出了很多关于“油”字的成语或歇后语，大家能说出几个吗？这些熟语体现了油脂的哪些性质呢？
合作探究1 油脂的物理性质
油嘴滑舌、油腔滑调——说明油黏度较大，有滑腻感
火上浇油——说明油易燃
多吃肥肉要长胖——说明油是一种高热量的物质
2、 鸡汤里的油为什么浮在水面？
3、吃面时不小心衣服上溅的油为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？
4、常温下什么油是液态的，而什么油是固态的？
合作探究1
油脂密度比水小
油脂难溶于水，易溶于有机溶剂
植物油是液态的，动物油是固态的。
一、油脂的物理性质
1、密度比水小(0.9~0.95g/cm3)；
2、难溶于水，易溶于有机溶剂；
3、黏度较大，有油腻感 ；
4、植物油是液态的，动物油是固态的。
二、观看视频，完成填空：
油脂的成分
1.油脂的主要成分是＿_＿＿＿与＿＿＿＿生成的酯叫做 ＿＿＿＿＿＿＿．
2、油脂的结构：＿＿＿＿＿＿＿
结构式中R1、R2、R3分别代表烃基 ，R1、R2、R3相同，称为 ；R1、R2、R3不同，称为 ；
天然油脂大多为_________，属于混合物。
3.油脂从状态的角度分为_____和_______。